Pide,i njohur edhe si “Pita” në disa vende,edhe si pica,në mënyrë tipike ka shërbyer si pjesë e kuzhines turke, armene dhe e Mesme-Lindore. Kjo recetë e veçantë është për turqit, që vjen në vende të ndryshme dhe është shërbyer në shumë prej restoranteve të njohura turke në mbarë botën.
Unë kam qenë në kërkim për një recetë të mirë të pides. Kërkimi im i recetës ideale i brumit për pide përfundoi sot.
Në Turqi,secili regjion ka mënyrën e saj për të bërë pide.Brumi kryesisht mbetet i njëjtë, por mbushjet ndryshojnë.Ju mundeni patjetër të provoni vet kombinim tuaj sipas shijes tuaj. Kjo mund të jetë vetëm me djathë, sallam,mish i grir etj.Kjo do të ju merr më pak se një orë,pët ta pjekur dhe për ta shërbyer.
Përbërësit për brumin për dy pide:
1 lugë gjelle maja aktiv i thatë
1 filxhan qumësht të ngrohtë
1 lugë sheqer
1 lugë kripë
1 vezë
3 lugë vaj perimesh
3 gota miell
Përbërësit për mbushjen e pides:
200 gr. mish lopei grirë
1 qepë e mesme grirë
2 thelpinj të hudhër e grirë
2 lugë gjalpë ose vaj perimesh
1/2 lugë e cimnon
piper i zi
1 lugë kripë
1/2 filxhan majdanoz copëtuar
2 lugë e mente të freskëta te copëtuar
2lugë lëng limoni
1 domate mesme
1 filxhan djathë mocarela
1 + 1 vezë (2 gjithsej)
Vetëm pak nisheste
Udhezime për të bërë brumin:
Sigurohuni që qumështi është me të vërtetë i ngrohtë.Vëmë qumështin në një tas të mesem, shpërndajmë majin në qumësht,shtoni vezën, sheqerin, kripën dhe vajin.Perzijeni te gjitha mirë dhe shtoni miellin.Gatuaj brumin bukur,të qetë dhe elastik ,unë pikërisht e matui sasinë e miellit të nevojshëm.Unë shpresoj se ju nuk do të keni nevoj te shtoni miell më shumë. Por nëse ju doni te shtoni ,shtoni 1/2 filxhan ose më pak.
lyeni brumin me vetëm pak vaj,dhe e vëni një leckë të lagur mbi të dhe mbulojeni me një peshqir.Brumin e lejme te mbeshtjellur për 30 minuta./shiko fotot
Ngrohim tiganin,shkrijme gjalpin,mishin e copëtuar ,qepën se bashku me hudhër e copëtuar e shtoni ne tigan.Shtoni kripë,piper te zi dhe cinamon.Perzieni për 4-5 minuta.
Pritini domaten në kube të vogla dhe mbajme mënjanë.Ne një tas të mesem,përziejm mishin e ftohur, majdanozin e copëtuar,majdanozin e copëtuar dhe lëng limoni.Perziejme përbërësit mirë dhe i lëmë mënjanë.Furrën e ngrohim paraprakisht në 250 grad.
Pasi brumë është i gatshem,dhe i dyfishuar i fryre .Merrni nga brumi në sipërfaqeshtojme miell dhe e ndajme në dy pjesë.Në këtë mënyrë ju do të keni dy pjesë të mëdha.
Bëni topa të rrumbullakëta,të vendosur një mënjanë dhe të punojnë me një tjetër.Duke përdorur një teholluse,rrokullisim brumin ne ovale te hollë,si ne foto.
Brumin ne forme ovale e hedhim mbi fletë pjekjeje dhe e sperkatim vetëm me një grimë të vogël e niseshte.Kjo do të parandalojë brumin qe ta thith lagështin e mbushjes.Përhapim në mënyrë të barabartë gjysmën e mishit në krye të brumit.Vendosim gjysmen e domates permbi pjesen e mishit dhe gjysma Sasi e vogël e djathë i copëtuar mocarela në krye.
Paloseni anët e pides,duke krijuar një formë anije.
E rrahën një vezë me një pirun.Duke përdorur një furçë pastë,i lyejm me furçë anët e Pides me vezë te rrahur. Ngadalë pjesen e vezës se mbetur e hedhim mbi mish në mënyrë të barabartë.
Përmbi unë u përpoqa te bej një kombinim pak me ndryshe.Kam shtuar kërpudha dhe speca djegës. Veza e dytë është përdorur në brumin e pides se dytë. E vendosim piden në furrë dhe pjekim për rreth 25 minuta ose derisa të behet ngjyrë kafe.
Ju mund ta preni piden si ne foto dhe ta sherbeni.Kënaquni!.Ju bëftë mirë!
